La barquette de poulet frit consommée par une jeunesse précarisée

L'alimentation diversifiée, saine et de qualité ne doit pas être une exception

Patrick Le Hyaric (La Terre, 11 mai 2026) a entendu Le bruit de la barquette de poulet. "Loin des élevages hors-sol où caquettent dans un indescriptible brouhaha coqs, poules ou poussins, les poulets font la une des journaux, s’incrustent dans les bulletins d’information et les magazines télévisés, nourrissent murmures, sourires en coin, commentaires et conjectures en tous genres". (...)

Les forces progressistes devraient donc prendre ces questions bien autrement et avec sérieux. La barquette de poulet frit concentre maints enjeux de classe qu’on ne peut traiter ni par des postures simplistes, ni par la démagogie, ni par la condescendance de classe à l’égard de celles et de ceux qui n’ont souvent d’autre choix que de manger mal, ni par la disqualification sociale, culturelle et raciste des jeunes des quartiers populaires. 

Il s’agit ici d’unir pour aider à la construction d’un projet d’émancipation. Unir, pour le bien-vivre en commun.  Pour le bien-être, la santé publique et son coût. Pour l’environnement et son prix. Pour les conditions de travail des producteurs comme celles des travailleurs de la logistique et de la restauration. Pour contrer l’homogénéisation culturelle induite par ces processus. Pour le droit de bien se nourrir et  la souveraineté alimentaire. Pour la qualité de vie dans les campagnes combinée à une organisation des villes pour toutes et tous, incluant la défense du petit commerce alimentaire, de l’artisanat et de la restauration de qualité à un prix abordable. En ce sens les citoyens, les associations, les syndicats, les élus devraient investir les projets alimentaires territoriaux pour leur donner un nouveau sens. 

Il y a bien urgence à porter avec force un grand projet pour le droit à l’alimentation, un droit imprescriptible à se nourrir convenablement pour chacune et chacun.

Cela implique de produire autrement à partir d’un million de fermes, en France, à taille humaine, de la transmission des savoir-faire, pour retrouver notre indépendance alimentaire. Une alimentation de qualité est possible en impulsant un projet agro écologique de grande ampleur, valorisant la polyculture, le polyélevage, en relocalisant des productions, en promouvant un grand plan européen de production de protéines. 

Il est temps d’inclure les grands enjeux de la santé et de la sécurité sociale dans les calculs des coûts généraux de la production alimentaire. Manger sainement, ce sont des économies pour la santé et l’environnement. Cela va de pair avec l’augmentation de la rémunération du travail et des réductions des temps de travail et de transports afin de gagner du temps pour pouvoir cuisiner et se restaurer. La défense du petit commerce, le soutien aux coopératives d’alimentation se fournissant directement auprès des paysans-producteurs qui doivent bénéficier d’un statut protecteur, permettraient une riche vie sociale et solidaire dans les campagnes comme dans les villes. Cela ouvriraient les portes à l’accès universel à une nourriture de qualité dans les écoles, les entreprises, les hôpitaux, les trains. 

Ajoutons que l’éducation au bien-manger et au goût devrait s’inscrire dans un projet culturel interdisant les publicités pour les produits ultra-transformés, encadrant sévèrement l’action d’influenceurs liés à des marques de restauration rapide, aidant à réapprendre à cuisiner, soutenant la transmission de savoir-faire culinaires populaires tout en démocratisant l’accès à la gastronomie et à la grande cuisine.

Avec la restauration standardisée, nous assistons à l’une des manifestations d’un moment nouveau au cours duquel le capitalisme mondialisé et financiarisé absorbe les aspirations populaires pour les transformer en vecteurs de profits rapides et de rentes, de domination marchande des vies, au détriment des producteurs et des consommateurs-mangeurs.

Voilà qui appelle discussions, débats, rencontres, co-élaboration, afin de ne plus laisser le « marché » décider de ce que nous mangeons et de ce que nous allons transmettre aux générations futures. Il s’agit ici d’un enjeu de sécurité sociale et alimentaire, de sécurité sanitaire, de sécurité écologique et de développement harmonieux du territoire.

Un enjeu de société. Un enjeu de civilisation.

Voir aussi :

- (le JDD, 27 avril 2026, Gautier Cruchaudet) Saint-Ouen : qu'est-ce que Master Poulet. L'enseigne de fast-food est opposée dans un bras de fer juridique et médiatique au maire socialiste de Saint-Ouen Karim Bouamrane, qui espère sa fermeture au nom de la lutte contre la malbouffe.

- (France Info, 10 mai 2026, Florence Morel) GRAND ENTRETIEN. L'affaire du Master Poulet de Saint-Ouen. L'affaire du Master Poulet de Saint-Ouen est "révélatrice du décalage entre volonté politique et aspirations des habitants", analyse un géographe

Opposé à l'installation de ce fast-food, le maire socialiste, Karim Bouamrane, veut lutter contre les nuisances et la malbouffe. Il n'est d'ailleurs pas le seul à tenter de contrer la prolifération de ce type d'établissements de restauration rapide (...). Pour mieux comprendre cette polémique, et les enjeux qu'elle recouvre, franceinfo a interrogé Simon Vonthron, chercheur à l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Inrae), qui est l'un des rares géographes français à s'être penché sur le sujet.

Photo JDD Un restaurant Master Poulet à Paris. NurPhoto via AFP / © Adnan Farzat / NurPhoto

Cet article est le 3648 ème sur le blog MRC 53 - le 524^ème, catégorie AGRICULTURE et PAC

Article paru le 19 mai 2026 sur http://mrc53.over-blog.com/